Dette er det som gjør Ina Gartens kyllingsalat så sinnsykt god

Finn Ut Antall Engel

Vi uavhengig velg disse produktene – hvis du kjøper fra en av lenkene våre, kan vi tjene en provisjon. Alle priser var nøyaktige på publiseringstidspunktet.
Kreditt: Talaya Centeno/Penske Media/REX/Shutterstock

Kyllingsalat er en av de mest villedende vanskelige matvarene i verden. Det virker som en enkel ting - som om det bare er en utilitaristisk oppskrift å bruke opp kyllingrester, eller noe å kjøpe fra delikatessedisken og ha til barnas matbokser - men det er en verden av forskjell på god kyllingsalat og dårlig kyllingsalat, og sannsynligvis kan det store flertallet av kyllingsalater i verden best beskrives som bare OK.



Men en god kyllingsalat er transcendent. Jeg husker første gang jeg hadde en kyllingsalat som var mer enn bare tørr, smakløs kylling i majones, og jeg sa: «Åh! Jeg forstår endelig hvorfor kyllingsalat eksisterer.» Når det er godt ferdig, er kyllingsalat alt fra en fancy rett du kan servere gjester og ta med på piknik, til en kjøkkenbenk å spise med kjeks mens du står foran kjøleskapsdøren. Og det er fortsatt et enkelt smørbrød til barnas matbokser.



Ina Gartens kyllingsalat er en av disse oppskriftene, noe som gir mening fordi hun startet med mat da hun kjøpte sin Hamptons gourmetmatbutikk, The Barefoot Contessa, i 1978. Og hvis du eier en gourmetbutikk i Hamptons, skal du dra å selge mye kyllingsalat.



'Jeg ante ikke hvor mye kyllingsalat jeg skulle lage,' lo Ina da hun demonstrerte kyllingsalaten sin på Food Network-showet sitt År senere.

Inas nøkkel til å få den best smakende kyllingsalaten er å starte med stekte kyllingbryst, ikke kokt kyllingkjøtt. Koking av kyllingen suger ifølge Ina mye av smaken ut av kjøttet. Og på toppen av det sitter du fast og krangler noen gigantiske gryter med kokende vann rundt på kjøkkenet.



I stedet sier Ina at hun starter med utbenede kyllingbryst med skinn og steker dem i ovnen slik at de blir fuktige og smakfulle. Så, når hun tar av skinnet og beinene, får den resulterende kyllingsalaten en bedre smak og smaker faktisk som om den er laget av kylling.

'Jeg har funnet ut at hvis du steker kyllingbryst med skinnet på, og så tar av beina og skinnet når det er ferdig, ender du opp med virkelig deilig kylling med godt smak til kyllingsalat.' sa hun i et intervju med Epicurious . 'Det er en mye enklere prosess, og kyllingen smaker bedre.'

Hvordan liker du kyllingsalaten din?

Dette innlegget ble opprinnelig kjørt på The Kitchn. Se den der: Ina Garten sier at dette er nøkkelen til en bedre kyllingsalat

Kategori
liv
Anbefalt
Se Også: