I juli i fjor landet jeg i Genova, Italia, med to venner fra Wisconsin for et opphold på to netter som en del av vårt italienske sommereventyr. Før turen vår leste vi om Genovese pesto og sverget å bestille en rett som inneholder den til nesten hvert restaurantmåltid. Vanligvis serveres pestoen med trofie-pasta, en stavformet tørket pasta. Vi kjøpte også krukker med denne berømte pestoen i en butikk en kveld etter middagen, hvor hver krukke kostet nærmere 10 euro.
Se for deg sjokket mitt da jeg fant en krukke med denne pestoen hos T.J. Maxx hjemme i Milwaukee, Wisconsin … for $4. Det var ikke engang klareringsprisen. Dette var full pris for denne overlagerbutikken som er mer kjent for sengetøy og klær enn utvalget av gourmetvarer (hvorav mye er importert fra andre land, inkludert Italia).
Hva er så bra med Mariangela Prunotto økologisk basilikumpesto?
Som en havneby i Italias Liguria-region, er det som gjør Genovas pesto - både alternativene vi likte i Italia og det som selges i USA som Genovese pesto - så unikt ikke bare ingrediensene du ellers ville brukt å lage pesto (basilikum, parmesan eller pecorino romano, pinjekjerner, hvitløk og olivenolje), men slik den er tilberedt. I USA tilbereder jeg (og sannsynligvis andre hjemmekokker) pesto i en foodprosessor. I Genova bruker du morter og stamper. Og resultatet er lettere på osten og tyngre på basilikum, for en mørkegrønn, jevn pesto.
En annen forskjell er typen basilikum. Genovesisk basilikum DOP er lokal for Genova og en beskyttet opprinnelsesbetegnelse, omtrent som musserende vin fra Champagne , Frankrike. (Og, ja, vi tenkte på å søke etter noen av disse genovesiske basilikumfrøene og enten dyrke dem hjemme hos vennen vår i Piemonte-regionen eller hjemme i Wisconsin. I følge noen hageeksperter kan du det . Men jeg er ganske sikker på at jordsmonnet mellom de to kontinentene - og til og med i Italia, kjent for sine mange mikroklima - er annerledes. Dessuten fant vi aldri disse frøene i Genova.)
Hva er den beste måten å bruke Mariangela Prunotto økologisk basilikumpesto på?
Med pestoen kjøpt i Italia bestemte jeg meg for å spise den så 'rå' og naturlig som mulig, ved å smøre den på knasende baguetter og kjeks til jeg kunne slikke glasset rent. Med T.J. Maxx-krukke, jeg brukte den som matlagingsingrediens i stedet, og rørte den inn i kokt pasta med den siste av den tykke tomatsausen vår laget av tomater dyrket i hagen vår, sammen med sauterte poteter. Det var deilig, med pesto-smaken mer i bakgrunnen. Jeg var også glad for å finne at Trader Joe nylig begynte å bære trofie pasta . Nå hver gang jeg ønsker å bli fraktet tilbake til Italia, vet jeg nøyaktig hva jeg skal lage på kjøkkenet mitt!
Jeg er lettet over at jeg ikke lenger trenger å fly 10 timer over Atlanterhavet for å få glass med denne pestoen. I stedet kan jeg legge til T.J. Maxx til listen min over helgens ærend og skaff den innen en time - forutsatt at den er på lager. En ting med disse overlagerbutikkene er at utvalget endres. Men bor i en stor by som jeg gjør, jeg har et halvt dusin T.J. Maxx-butikker å besøke, som fortsatt er raskere enn å fly til Europa.
Finn den i butikkene : Mariangela Prunotto økologisk basilikumpesto, $3,99 for 4,5 unser hos T.J. Maxx
Hvilke skjulte dagligvareperler kjøper du hos T.J. Maxx? Fortell oss om det i kommentarene nedenfor.
Dette er en del av Hvordan være en late kokk , fremhever de superenkle oppskriftene, matlagingstriksene og dagligvarevarene du trenger for å starte året litt lat og mye deiligere.
Dette innlegget dukket opprinnelig opp på The Kitchn. Se den der: Den krukkede pastasausen som smaker akkurat som de ferske tingene jeg spiste i Nord-Italia
