Jeg elsker en god salat året rundt. Dessverre bor jeg ikke et sted med vakre sommerprodukter hver måned, så delikatesser liker caprese salat og vannmelon salat er absolutt ikke på menyen akkurat nå. Heldigvis er det nok av salater som passer for kaldt vær å velge mellom, med grønnsaker som trives på denne tiden av året. Kanskje ingen er mer koselige og vinterlige enn dette Stekt Butternut Squash-salat med en varm cidervinaigrette fra den eneste Ina Garden . Med gylne terninger av stekt squash virket det som den perfekte lunsjen for å lyse opp min eksepsjonelt grå dag.
Få oppskriften : Stekt Butternut Squash-salat med en varm cidervinaigrette
Hvordan lage Inas Butternut Squash Salat
For å starte, forvarm ovnen til 400°. Skrell og del en 1 1/2 pund butternut squash i 3/4-tommers terninger. Kast terningene med 2 ss ekstra virgin olivenolje, 1 ss ren lønnesirup, 1 ts salt og 1/2 ts sort pepper. Fordel squashen i et jevnt lag på en bakeplate og stek, vend den en gang halvveis til den er mør. Dette bør ta ca. 20 minutter; tilsett 3 ss tørkede tyttebær på stekeplaten 5 minutter før squashen er ferdig stekt.
12:12 nummer
I mellomtiden lager du den varme eplevinaigretten. Kombiner 2 ss hakket sjalottløk, 2 ss cider eddik og 3/4 kopp cider eller eplejuice i en liten kjele. Kok opp blandingen over middels høy varme, og kok deretter til den er redusert til omtrent 1/4 kopp. Av varmen, visp inn 2 ss dijonsennep, 1/2 kopp ekstra virgin olivenolje, 1 ts salt og 1/2 ts sort pepper.
For å sette sammen, legg 4 gram vasket ruccola i en stor bolle. Tilsett stekt squash og tranebær, 1/2 kopp ristede valnøtthalvdeler og 3/4 kopp fersk revet parmesan. Tilsett dressing etter smak og smak til med salt og pepper før servering.
Min ærlige anmeldelse av Inas Butternut Squash Salad
Laget med en samling enkle ingredienser, ble jeg overrasket over hvor tilfredsstillende denne salaten var. Hver smak var pent balansert mot de andre: syre fra dressingen, lyshet fra ruccola, sødme fra squash og tranebær, rikdom fra de ristede nøttene, og rikelig med salte toner fra revet parme.
Dressingen alene var deilig, fremtredende med søt eplesmak balansert med tang av dijonsennep. Å skje den over retten varm gir en utpreget vinterlig salat som føles innbydende på en blåsende dag.
Blandingen av teksturer bringer deg tilbake for bit etter bit, og det er vakkert! Det er den perfekte siden for et middagsselskap, men det gir også en flott lett lunsj eller middag, og kan enkelt fylles opp med et enkelt tilberedt protein som grillet kylling .
3 tips for å lage Inas Butternut Squash Salat
- Forbered det på forhånd. Denne salaten er perfekt for et middagsselskap fordi du kan få et godt forsprang på å lage den dagen før. Rist squashen, rist nøttene og lag en del av dressingen på forhånd. Du kan oppbevare den reduserte cider/eddik/sjalottløkblandingen i kjøleskapet, deretter varme den opp igjen og visp inn sennep og olje før servering.
- Gjør små justeringer for å imøtekomme kostholdsbegrensninger. Vil du ha en nøttefri salat? Bytt ut valnøttene med solsikkefrø, gresskarkjerner eller butternut squash frø du finner mens du forbereder! (Bare husk å riste dem først.) For en vegansk versjon av salaten, bytt inn næringsgjær med Parm.
- Lese vår guide til å kutte butternut squash . Å hakke denne grønnsaken kan være skremmende, men metoden vår gjør det så enkelt å kutte ensartede stykker.
Dette innlegget dukket opprinnelig opp på The Kitchn. Se den der: Jeg prøvde Ina Gartens mest 'deilige' salatoppskrift og den er så godt som lovet
