jeg er en stor av eller King Arthur Baking Company . Ikke bare samler jeg bakeverktøyene og pyntegjenstandene deres som om de er trofeer, men jeg har faktisk også reist til bakeskolen deres i Vermont og tatt kurs, alt i et forsøk på å lære noen ettertraktede bakehemmeligheter. Så du kan bare forestille deg min store glede etter å ha funnet ut at King Arthur annonserte en supersized, supermyk sjokoladekake som Årets 2024-oppskrift. Jeg knyttet umiddelbart på meg forkleet og begynte å bake.
Og det ser ut til at jeg ikke var den eneste; denne oppskriften var så populær blant hjemmebakere at den bokstavelig talt brøt internett. Koblingen sluttet å fungere i noen timer, og mange bakere ventet utålmodig på superstore, supermyke sjokoladekjeks. Heldigvis brakte internett denne svært populære kakeoppskriften tilbake til livet, og ga meg nok tid til å prøve oppskriften selv. Og la meg fortelle deg - det var absolutt verdt ventetiden.
Få oppskriften: Superstore, supermyke sjokoladekjeks
hvorfor ser jeg alltid 911
Hvordan lage King Arthurs supersized, supermyke sjokoladekjeks
Kombiner lys brunt sukker og bordsalt i en stor miksebolle. Sette til side.
Varm usaltet smør på middels varme i en middels stor kjele. Fortsett å røre til smøret begynner å syde og brunt - omtrent fem minutter. Det skal lukte toast og nøtteaktig, og smøret skal ha gyllenbrunt flekker i seg.
Hell umiddelbart det varme smøret over brunt sukker og salt i bollen. Pisk til sukkeret smelter og blandingen nesten minner om glatt karamell.
Varm opp brødmel med helmelk i samme kasserolle, mens du visp hele tiden. Melblandingen vil koke og bli tykk, som potetmos. Dette kalles tangzhong-starteren. Fjern umiddelbart fra varmen og tilsett sukker og smør i bollen mens du visp til en jevn masse.
Ha i store egg, kalde rett fra kjøleskapet, samt rent vaniljeekstrakt. Visp til det er glatt.
Tilsett deretter brødmel, bakepulver og natron. Visp til det er glatt.
Sett bollen med kakedeig i kjøleskapet i 15 minutter. Mens du venter, skjær opp halvsøte sjokoladeplater eller -barer. Hvis du har pommes frites, er det også greit - bare sørg for å hakke dem.
Når deigen er avkjølt, sleng i sjokoladen og bland sammen med en slikkepott til alt er blandet. Dekk deigen med plastfolie og avkjøl i 24 til 72 timer.
Når det er på tide å bake, forvarm ovnen til 350 grader. Kle en stekeplate med bakepapir.
Øs ut 1/4 kopp kakedeig (omtrent rundt 85 til 90 gram) og rull den til en ball. Plasser den på bakeplaten, og la det være nok plass til at hver informasjonskapsel kan bakes; du vil ikke ha mer enn 5 eller 6 informasjonskapsler på en bakeplate. Ønsker du mindre småkaker måler du opp rundt 50 gram deig per kjeks.
Stek i ovnen i 18 til 22 minutter. For mindre informasjonskapsler, la dem ligge i bare 15 til 18 minutter.
Ta kjeksene ut av ovnen og la dem avkjøles på bakepapir i minst 15 minutter før du sluker dem.
Min ærlige anmeldelse
Det er en grunn til at disse informasjonskapslene har blitt kåret til årets kong Arthurs oppskrift: De er perfekt. De er sprø på utsiden og seige på innsiden, med den rette balansen mellom smøraktig deig og mørk bittersøt sjokolade. Det er uten tvil min favoritt sjokoladekjeks ennå.
Selv om tangzhong-starteren (koke litt mel med melk) kan virke litt skremmende, var ikke trinnet så skummelt som jeg opprinnelig trodde, og det utgjør virkelig hele forskjellen. Teksturen til disse informasjonskapslene er perfekt seig slik du alltid drømmer om en sjokoladekjeks, og jeg vet at teknikken med å tilberede noe av melet absolutt må være årsaken.
Det er definitivt ikke et skritt alle er villige til å ta. Etter bare et par dager med denne oppskriften ute i verden og mange hjemmebakere er skeptiske til trinnene denne informasjonskapselen krever. Kong Arthur selv kalte det 'kontroversielt' i en nylig Instagram , takket være de rene kommentarene selskapet har mottatt.
Aldring av deigen var helt riktig oppfordring for disse informasjonskapslene. Er det lett å vente en hel dag med å bake deilige kaker? Absolutt ikke. Var det verdt det? 100 %. Jeg ventet bare 24 timer før steking, men det var likevel nok til å gi denne deigen den rike smaken og bake en kake som er perfekt formet.
Ikke la deg skremme av hvor store disse informasjonskapslene er; stol på meg, det er verdt det. Jeg målte opp 90 gram for hver kjeks før jeg rullet dem sammen og bakte. Det tok meg litt lenger tid. gitt at jeg måtte bake dem i partier, men teksturen på informasjonskapslene er perfekt. Jeg tror ikke jeg ville blitt mindre, for å være ærlig.
Så, fortjener denne oppskriften den ettertraktede tittelen Årets oppskrift? Jeg tror du vet svaret på det … ja!
3 tips for å lage årets kong Arthurs oppskrift
- Se videoen først: Hvis oppskriften skremmer deg, anbefaler jeg på det sterkeste ser på kong Arthurs video av dem baker kakene først. Det er lettere å se noen gjøre det og får trinnene til å virke enklere og mye mer håndterbare. Den er bare 15 minutter lang, men jeg tror den vil få deg til å føle deg bedre før du tar tak i oppskriften på egenhånd.
- Bruk en blanding av bittersøt og halvsøt sjokolade: Oppskriften krever halvsøt sjokolade, men oppskriftsvideoen sier at du kan bruke en blanding av de to sjokoladetypene i informasjonskapslene dine. Dette er metoden jeg bestemte meg for, og for noen som elsker mørkere sjokolade, var det den perfekte balansen mellom søtt og bittert for kakene mine.
- Legg noen ekstra sjokoladebiter på toppen: Hvis du virkelig går for 'wow'-faktoren, anbefaler jeg å legge til enda flere sjokoladebiter på toppen - uhakket, selvfølgelig. Dette gir informasjonskapslene et Instagram-verdig utseende som vil få alle følgerne dine til å sikle på skjermene sine.
Få oppskriften: Superstore, supermyke sjokoladekjeks
Dette innlegget dukket opprinnelig opp på The Kitchn. Se den her: Jeg prøvde King Arthurs 2024-oppskrift for året, og det er ikke rart at disse 'kontroversielle' informasjonskapslene krasjet nettstedet deres
