Å bønne eller ikke bønne? Kjøtt eller grønnsaker? Nå eller neste tirsdag? Når temperaturene synker og Chili Season kommer inn i chatten, er ikke spørsmålet om du bør ha en boks med ferdige ting i spiskammerset (og orkansesongsett , som vår kulinariske produsent Rachel gjør), men hvilken(e) og hvor raskt. Vi satte ut for å finne svarene – og ble sjokkert over resultatene.
Vi smakte oss gjennom 14 bokser (!) chili i tre kategorier – med bønner, uten bønner og vegetarisk – med fokus på både allment tilgjengelige nasjonale merker og flere butikkmerker som selges hos forhandlere med lokasjoner over hele landet. Alle chiliene hadde samme pris – rundt $2 eller $3 for en boks. Vi har også sett på nylige salgsdata og tidligere smakstester for å avrunde utvalget.
Med unntak av den vegetariske chilien, inneholdt alle utfordrerne enten biff eller biff og svinekjøtt i ingredienslisten. Halvparten av den vegetariske chilien inkluderte et 'teksturert vegetabilsk protein' (enten laget av soyabønner eller erter), som, som navnet antyder, inneholder mye protein og gir maten en kjøttlignende tekstur. Den andre halvparten støttet seg på belgfrukter og andre grønnsaker som hovedingredienser.
Etter en skarp ettermiddag med smaking, etterfulgt av en kveld med opptelling, feide ett merke – til vår totale overraskelse – alle tre kategoriene. Du har kanskje hørt om det.
Raskt OverblikkDen beste hermetiske chilien
- Beste hermetisert chili med bønner : Hormel Chili med bønner
- Beste hermetisert chili uten bønner : Hormel Chili Ingen bønner
- Beste vegetarisk hermetisert chili : Hormel Chili Vegetarisk med bønner
Beste hermetisert chili med bønner: Hormel Chili med bønner
'Ikonisk.' Slik oppsummerer Greg, vår arbeidsplassopplevelsesleder, denne løpske vinneren (også 'god!' og 'den fineste chilien her'). Det er den eneste boksen som kan tjene flere 5-ere – den høyeste karakteren – for utseendet. Blandingen av biff og svinekjøtt, pluss mye av røde bønner, lage en inntrykk . Det er ikke en eneste smaker som ikke har kommentert overfloden av bønner i bollen, og alle bortsett fra én (det er alltid en!), er sterkt for det. #TeamExcess.
Utseendet lever opp til hypen også. Den tykke konsistensen kombinert med en 'god balanse mellom kjøtt og bønner,' ifølge Greg, er grunnen til at Hormels chili med bønner skiller seg ut fra alle andre bokser. Selv smaksprøven 'for mye bønner for meg' er ok med smaken. Quinn, vår livsstilsredaktør, kunne ikke få nok av sin 'søte og lette smak' og 'store kjøttbiter.' Chilien er imidlertid ikke uten kritikk. I fremtidige versjoner vil Greg at den skal ha 'mer kick.'
Hva er så flott
- Ikonisk utseende chili
- “Store kjøttbiter”
Godt å vite
- “Tungt på bønner”
Kjøpe : Hormel Chili med bønner , $3,22 for 25 unser hos Amazon
Beste hermetisert chili uten bønner: Hormel Chili No Beans
Hormel kan være - langt på vei — det mest populære merket av chili i USA, men her på The Kitchn ble kappløpet om den beste bønnefrie hermetiske chilien avgjort av en enkelt punkt. Mens to smakere sammenlignet det med «kjøttsuppe», andre, som Brian, vår direktør for personaloperasjoner , følte det stikk motsatte: Han ble tiltrukket av den 'fine, rike fargen', 'lette, men søte og krydrete' lukten og 'konsistensen (ikke for suppete).' Mara, vår senior livsstilsredaktør, kalte det også den 'mest tiltalende av gruppen.'
Kjøttet – biff og svin – er merkbart tykt og har en 'fin og mør' tekstur, sier Perry, vår produsent. Det, sammen med det lille sparket fra chilipulveret, er sannsynligvis grunnen til at Hormels Chili No Beans fikk de høyeste karakterene for smak og tekstur. Det er en solid bolle som den er, men Perry anbefaler også å legge til pålegg, som rømme, cheddar, grønn løk og kanskje enda mer biff hvis du virkelig vil lage et MÅLTID av det.
Hva er så flott
- Mørt, tykt kjøtt
- 'Slikt spark'
Godt å vite
- For suppete, for noen
Kjøpe : Hormel Chili Ingen bønner , $2,12 for 10,5 unser hos Walmart
Andre nummer to: Armor Chili No Beans
Hvis du liker chili sans chunks eller leter etter en ferdig snarvei, så er dette boksen for deg. Armours blanding av svinekjøtt og storfekjøtt er mer finmalt enn, vel, alle de andre utfordrerne – som tjener sammenlikninger med « slurvete Joe-kjøtt ' og 'a ragù ” av henholdsvis Sam, vår sjef for sosiale medier, og Brian.
Selv om kjøtt er krydret med en blanding av chilipepper, paprika, løkpulver, sukker, hvitløkspulver og andre krydder, var det noen som følte at smaken var mild og til og med litt salt. (Kanskje en duskregn varm saus kunne sette ting i gang?) Men flere smakere, inkludert Rachel, mente at den finere teksturen ville være 'god som pålegg' for for eksempel, nachos eller a bakt potet .
Hva er så flott
- 'Tykk, som en fille'
- Totalt toppingspotensial
Godt å vite
- Blandede meninger om smak
Kjøpe : Armor Chili Ingen bønner , $2,28 for 14 unser hos Walmart
Beste vegetarisk hermetisk chili: Hormel Chili vegetarianer med bønner
Nok en gang tar chilien overlesset med bønner (og Hormel!) topplassen. Når sant skal sies, var det ikke i nærheten. Mens noen legger merke til 'tynnheten' til buljongen, er smakebitere glade for å se en annen 'bønnetung' bolle som er besatt med 'fine biter av grønnsaker,' sier Quinn.
I tillegg til blandingen av rosa, røde og/eller kidneybønner, inneholder den tomater, grønn chili, løk og gulrøtter. Du vil også finne krydder (chilipulver, salt, dehydrert hvitløk, etc.), fortykningsmidler (maismel, tomatpuré, maisstivelse, etc.), og andre teksturforsterkere og konserveringsmidler/stabilisatorer (teksturert vegetabilsk protein, sitronsyre) . Det vegetabilske proteinet etterligner utseendet og følelsen til kjøtt, noe som kan fraråde noen purister. Andre mente at chilien 'kunne bruke litt mer energi' eller til og med smakte lik BBQ-bønner (som de elsket, men ble forvirret over), men flertallet av smakerne godkjente. 'Sødme- og kryddernivået er ganske godt balansert,' sier Brian.
Hva er så flott
- Bean-forward med fine biter av grønnsaker
Godt å vite
- 'Kunne brukt mer oomph' / 'Ser litt tynn ut'
Kjøpe : Hormel Chili Vegetarisk med bønner , $2,69 for 15 unser på Instacart
Slik testet vi hermetisk chili
Vi holdt en blind smakstest av 14 forskjellige bokser med chili i tre kategorier – og rekrutterte seks chili-entusiaster og en 1000/10 chili-fan (slik at du vet at de er kvalifiserte), som jobber på kontoret vårt for å delta i denne ene dagen test.
Nok en gang hadde smakerne noen følelser om hva som gir den beste chilien. De var stort sett enige om at «chili ≠ suppe», som Brian sa det, og mer er mer når det kommer til kjøtt, bønner og, i Brians tilfelle, «mange ingredienser». Noen få smakere var slitne av å overbelaste bollen med bønner. Også et lite kick er greit, men for mye der det overdøver de andre smakene er et fast NEI. Så i bunn og grunn handler det om å finne et lykkelig medium.
For å skille chilien fra agnene, tok vi prøver av hver hermetisk chili for seg – ingen blandinger eller tillegg av noe slag. Maya, studioassistenten vår, forberedte det hele og helte hver av de hermetiske chiliene i sin respektive felles bolle. Chiliene ble varmet opp i partier i henhold til kategorigrupper og gitt bokstaver for å skjule merkenes identitet. Smakere skjøt deretter porsjoner chili i generiske kopper i prøvestørrelse for testing. Vi hadde også vann for hånden for rens av ganen.
Smakere vurderte hver av de hermetiske chiliene på en skala fra én til fem (1 = Nei, takk; 2 = Meh; 3 = Ganske bra; 4 = Liker virkelig; 5 = Ja, takk!) på tvers av fire kriterier – se, lukt, tekstur og smak - og inkluderte eventuelle spesifikke observasjoner, smaksnotater og generelle meninger verdt å nevne. De ble også bedt om å svare på, uten tvil, det viktigste spørsmålet av alt: Ville du kjøpt denne hermetiske chilien?
Hvorfor du bør stole på oss
Dette var en blind smakstest, noe som betyr at smakerne ikke hadde kunnskap om merkene som ble evaluert før eller på tidspunktet for smakingen. Den ble holdt over én dag og smaksprøver ble bedt om å prøve den hermetiske chilien i tilfeldig rekkefølge (for å avverge ganetrøtthet og ikke gi noen en urettferdig fordel). Gruppen med smakere inkluderte en blanding av matfagfolk og chilientusiaster som jobber på The Kitchn og/eller Hotelleonor Media (The Kitchns morselskap). Alle deltok frivillig i smaksprøven, og vi takker for at de har vært så rause med tid og tilbakemeldinger.
Apropos, hver smaksprøve fylte ut et resultatark (uten diskusjon eller innflytelse) som rangerte den hermetiske chilien på tvers av flere kriterier (oppført ovenfor). Resultatene ble også tabellert uten innsyn i merkene. Først etter at tallene var endelige, avslørte vi hvilke merker som tilsvarte vinnerne.
Ble du overrasket over vinnerne? Fortell oss om det i kommentarene nedenfor.
Dette innlegget dukket opprinnelig opp på The Kitchn. Se den der: Vi prøvde 14 bokser med chili - og ett merke feide alle 3 kategoriene
