Min kjærlighet til støpejern er så dyp og vedvarende at jeg ikke engang vil la min egen mann rense min kjære støpejernspanne. Selv om det er mange myter om herding, omsorg og rengjøring av støpejern, abonnerer jeg på svært få av dem. Faktisk er det seks ting jeg aldri vil gjøre med en stekepanne i støpejern.
Mange unnskyldninger til de fine skaperne på Lodge og Le Creuset, men å kjøpe en helt ny støpejernspanne er blasfemisk for meg - spesielt når bruktbutikker og antikvitetsbutikker har hyller med ting som bøyer seg under vekten av så mange perfekt nyttige skillets. Nei, ikke noe nytt jern for meg. Brukt støpejern er verdt å oppsøke og krydder deg selv .
Det er en liten historie for å støtte tankegangen min her også. Eldre skillets ble en gang polert før salg som en del av produksjonsprosessen - men da salget av støpejern steg på 1950 -tallet, droppet mange produsenter poleringstrinnet. Dette betyr at de fleste moderne støpejernspanner har en litt humpete overflate som bare kan glattes ut ved vanlig bruk og krydder. Å kjøpe en brukt skillet - også en fra 80 -tallet - betyr at poleringen allerede er gjort for deg.
1. Ikke unngå å lage mat i den
Kjøkkenutstyr av støpejern forbedres ved bruk. Mens matlaging i støpejern kan virke som en smerte-i-du-vet-hva, blir det faktisk lettere å lage mat hver gang du bruker det. Krydder pannen etter hver bruk skaper et tynt lag med polymerisert olje som beskytter skilleten og blir en nonstick -overflate. Hvis du bare bruker pannen noen ganger i året, blir dette nonstick -belegget veldig tynt og utsatt for å klistre eller skade. Regelmessig steking, steking og steking i støpejern gjør det lettere å lage egg i det i lengden.
hva er betydningen av 11:11
Les mer: 5 myter om støpejernspanner
2. Ikke la det trekke i vasken
Unngå å lage sur mat i støpejernet ditt, er et dårlig rykte som mange kokker har hørt. Ærlig talt er det verre å la støpejernet ditt trekke seg i vasken enn noen tomatsaus eller såpe vil være. Støpejern er porøst, noe som betyr at lang eksponering for vann kan føre til at det suger opp fuktigheten og til slutt ruster. Selv om en kort oppbløting ikke vil gjøre mye skade, unngår jeg å suge tingen av frykt for å glemme den og ødelegge kuren jeg har jobbet så hardt med å utvikle.
betyr 4:44SeSlik rengjør du en støpejernspanne
For virkelig fast rot, får jeg kjelen med å koke med noen kopper vann i og skrape av rotet ved hjelp av varmt vann. Dump varmt vann og gunk og rengjør, tørk, olje og lagre skillet som vanlig.
Les mer: Den beste måten å tørke en støpejernspanne
Lagre Fest den Se flere bilder (Bildekreditt: Joe Lingeman)
3. Ikke skrubb den med en skuresvamp
Disse grønne og metallskrubberne er bane for min støpejernselskende eksistens. Jeg har aldri vendt unna å bruke en metallspatel på pannen min mens jeg lagde mat, men disse stålullskrubberne er dårlige ting for en god kur. I stedet er litt kosher salt og et glass olje all skurekraften jeg trenger for å få støpejernet mitt rent som en fløyte.
Hvordan gjøre det: Slik rengjør du en støpejernspanne
4. Ikke oppbevar den i ovnen
La meg innrømme at dette var en forbrytelse jeg har begått mot mitt eget støpejern i lang tid. Ovnen virker som et ganske ideelt sted å oppbevare den tunge skilleten når du bruker den regelmessig, siden den er relativt tørr og nær komfyrtoppen. Bortsett fra at hver gang du ved et uhell forvarmer ovnen med støpejernspannen inni, fjerner du sakte kur. Oppbevar heller stekepannen med resten av grytene og pannene. Og ikke glem å skyve et papirhåndkle mellom skillet for å beskytte kuren mot friksjon og atmosfærisk fuktighet.
Lagre Fest den Se flere bilder (Bildekreditt: Joe Lingeman)
5. Ikke lagre den helt tom
Dette er et riktignok merkelig tips jeg hentet fra folkene på Lodge. De sender, lagrer og selger støpejernet sitt med en lapp mellom dem. Uten å vite logikken deres, prøvde jeg å lagre favorittpannen min med et papirhåndkle i den og så aldri tilbake. Nå lar papirhåndkleet stakke andre panner på støpejernet mitt og suger opp eventuell gjenværende fuktighet fra rengjøring.
Les mer: En smart og sparsom måte å få støpejernspannen til å vare lenger (med bare et papirhåndkle)
444 kjærlighetsnummer
6. Ikke baby det
For all legenden og loren rundt støpejern ser det ut til at vi glemmer at disse skillets er smidd av støpejern, et metall som er bestemt til å tåle tidens tann. Jo, mannen min har forlatt grytepannen i støpejern og soppet i såpevann over natten, og mens jeg ble myket, ødela det absolutt ikke pannen. Jeg rengjorde den, tørket den på ovnen, gned den med olje, og den levde for å lage mat en annen dag. De er spenstige. Men for å beholde dem slik må du ta vare på dem konsekvent.
Les mer: 35 måter å elske støpejernspannen på
hva betyr engletallene 1111
Dette innlegget kjørte opprinnelig på Kitchn. Se det der: Alle tingene jeg aldri gjør med min støpejernspanne
