Det ene verktøyet en kokk sier å forvise fra kjøkkenbenkene dine

Noen dager føles det som om jeg er på en uendelig søken etter å optimalisere organiseringen av min lite kjøkken . Hvis jeg ikke finner en annen måte å okkupere helgene mine på, ender jeg opp med å ta alt ut av skapene og skuffene mine og klemme dem tilbake i en ny konfigurasjon, bare for å ende opp med å bli mindre fornøyd enn før. Jeg spurte til og med en kulinarisk ekspert om råd om hvordan effektivisere benkeplatene mine , og jeg ble sjokkert da jeg hørte at klagen hans nummer én var, av alle ting, knivblokken min.

Til å begynne med forsto jeg ikke problemet. Jeg har alltid tenkt at det var en bonus at slike kritiske redskaper kom med sin egen oppbevaring! Kokken Jacquelyn Lord, eier av Middagen Belle i Chicago, bryter ned problemet: «Knivblokker er mindre enn ideelle. De fleste bare stapper dem i blokken, uten å tenke på hvordan bladene som skraper på treverket kan påvirke skarpheten.'

Ikke bare gjør blokker sløve kniver, men de kommer også med overflødig forsyninger. 'Hver person som lager mat (profesjonelt eller ikke) trenger tre kniver: en kokkekniv, en snittkniv og en tagget kniv,' sier Lord. 'Du kan også kaste inn en skjære-/utbeningskniv for noen som liker å jobbe med hel fisk, eller hvis du er personen som koker kalkunen til Thanksgiving. Kjøkkensakser er også gode å ha for hånden hvis du bryter ned en kylling.' (Sidefelt: Jeg er begeistret for at populariteten til kjøkkensakser øker - de er virkelig fantastiske!)

Hvis du, som meg, ikke er modig nok til å takle Thanksgiving eller bryte ned en fugl, kan du redusere størrelsen ytterligere. Den Nebraska-baserte private kokken og konsulenten Costa Lapaseotes sier: 'Med mindre du utbeiner en ribbestek eller tar på deg papirhatten for å skjære prime rib på landsbuffeten, er en velholdt kokkekniv alt du trenger.' Som en sann kniventusiast som passer alle, sverger Lapaseotes at du ikke trenger å være en formelt utdannet kokk for å manøvrere en. 'Hvis du holder kokkens kniv skarp, kan den håndtere tomater, den kan skrelle poteter,' sier han og legger til at 'en kokkekniv kan [til og med] skjære en stek eller utbein en kylling.'

Når du har identifisert hvilke av blokkens kniver du skal vedlikeholde, kan du identifisere den beste alternative oppbevaringen for kjøkkenet og livsstilen din. Skuffer er alltid et alternativ, men det er avgjørende for knivens skarphet og for din sikkerhet å oppbevare dem riktig. Herren sier: «For hjemmekokken finnes det magnetiske hylser for kniver som ikke skader bladene.'

Lord og Lapaseotes er enige om at en magnetisk knivlist festet til kjøkkenveggen er en enkel løsning. Lapaseotes sier: 'Med en magnetisk knivholder kan du holde knivene utstilt, som ikke bare lar deg vite hvilken du går for, men også ser dårlig ut.' (Og etter binge-watching Bjørnen det siste året er jeg helhjertet enig i at baksiden av huset faktisk er dårlig.) Lapaseotes anbefaler denne knivstrimmelen fra Sur La Table og bruker den på sitt eget kjøkken.

Og hvis du elsker utseendet til en knivblokk, men er bekymret for slitasjen på knivene dine - og også hvilke bakterier som lurer i sporene av den klassiske knivblokken din, blech! — Lapaseotes påpeker det magnetblokker finnes . Jo mer du vet! Uansett konfigurasjonen av hjemmets kjøkken, er det et knivoppbevaringsalternativ som skal passe husholdningens kulinariske og organisatoriske behov. Bare husk: En skarp kniv er en trygg kniv, uansett hvordan du skjærer den!