I det siste ser det ut til at matverdenen har blitt overkjørt av oppskrifter som henter inspirasjon fra en overraskende kilde: cowboyer. Fra smør , til gryteretter , til ' kaviar ,” ser det ut til å være et mystisk trekk ved disse solide, nesten nostalgiske oppskriftene. Selv om det er vanskelig å si om noen cowboy noen gang faktisk spiste noe av dette, kan vi ikke avvise anken.
Den siste cowboy-mani? Cowboygryterett . Kathleen fra Gonna Want Seconds har en versjon som raskt høster femstjerners anmeldelser, så vi fant ut at det var helt naturlig at vi ga denne westerninspirerte oppskriften en sjanse. Selv om det er ganske forskjellig fra fargerikt navngitt cowboygryterett tidligere, som inneholdt kjøtt og organer fra en kalv, er den fortsatt lastet med mange solide ingredienser som fester seg til ribbeina.
Få oppskriften: Cowboygryterett
Hvordan lage cowboygryterett
Skjær kielbasa-pølser i 1/2-tommers biter og kutt skiver av bacon. Tilsett bacon i en stor kjele på middels varme. Kok til de er sprø, og overfør deretter til en tallerken dekket med et papirhåndkle.
Legg den skivede pølsen i gryten og brun på begge sider, og ta den deretter over på en annen tallerken med papirhåndkle. Tilsett 80/20 kjøttdeig i kjelen, sammen med terninger av løk og hakket hvitløk. Kok, rør av og til, til oksekjøttet ikke lenger er rosa. Tilsett universalmel, salt, sort pepper og chilipulver, og kok i ett minutt til. Tilsett hermetiske petite terninger tomater (med væske), bakte bønner, hakket grønn chili, hermetisert søtmais (med væske), skrellede og terninger rødbrune poteter, og vann. Ha bacon og pølse tilbake i kjelen, kok opp blandingen og dekk til. Kok, rør av og til, i en time.
Server pyntet med hakket persille. Hvis lapskausen er for tykk, løsne den med ekstra vann.
Min ærlige anmeldelse av Cowboy Stew
Som en som spiser kjøtt ganske sjelden, fant jeg inkluderingen av kjøttdeig og to typer svinekjøtt for å være noe skremmende. Den resulterende lapskausen er litt som chili, men enda mer kjøttfull. Å inkludere alt dette proteinet gir en intenst velsmakende rett, med bakte bønner og mais som gir litt sødme for balanse. Tilsetningen av poteter og mel skaper en tykk, ultrarik buljong gjennomsyret av tonnevis av røyksmak fra kielbasa. Alt dette for å si at denne lapskausen er omtrent så solid som den kan bli. Hvis du er en kjøttelsker, er det en god sjanse for at du vil være med på denne oppskriften, men for meg var den litt for intens.
Hvis du trenger å mate mange sultne mennesker raskt, kan denne oppskriften ikke vært enklere. Selv om inkluderingen av mange hermetiske ingredienser letter forberedelsestiden betraktelig, kunne jeg ikke rokke ved den subtile blikksmaken du noen ganger smaker i hermetiske ingredienser. Jeg tror at å bytte inn et par ikke-hermetiske ingredienser (som fersk eller frossen mais eller hakkede ferske tomater) vil bidra til å maskere denne ubehagelige smaken. Eventuell hermetikkvæske som går tapt i disse byttene kan lett erstattes med vann eller buljong, siden lapskausen allerede er mye tykk - enda mer etter å ha tilbrakt en natt i kjøleskapet.
3 tips for å lage cowboygryterett
- Bruk en veldig stor gryte. Denne oppskriften gjør mye av lapskaus! Jeg brukte en gryte på 6,75 liter, som ga meg god plass til å røre og småkoke.
- Svits av kielbasaen i partier. Selv med en stor gryte er det umulig å svi av all pølsen på en gang. Legg til nok oppskåret kielbasa til å ligge flatt i ett enkelt lag for å oppnå den perfekte gyldenbrune, og juster varmen mens du går for å unngå å samle for mange brunede biter på bunnen av pannen.
- Rør ofte mens lapskausen putrer. Med to hele bokser bakte bønner inneholder denne oppskriften faktisk en god del sukker. Rør med noen få minutters mellomrom mens lapskausen småkoker for å unngå å brenne sukkeret.
Dette innlegget dukket opprinnelig opp på The Kitchn. Se den der: Jeg prøvde den berømte 'Cowboy Stew' og den er like koselig og solid som navnet antyder
