Enten du ombygger kjøkkenet ditt eller bare bytter ut et slitt utvalg, vil du sannsynligvis legge merke til at det er mye mer neste gang du handler på komfyren varmluftsovner på markedet - og ikke bare i prisklassen Wolf og Viking.
Det er nesten antatt at du kommer til å få konveksjon i et avansert apparat, sier Steve Sheinkopf, administrerende direktør i Yale apparat og belysning i Boston. Men selv i den lave enden kan en varmluftsovn nå bare koste 100 dollar mer enn en tradisjonell, legger han til. Det er selskaper der ute som har gjort det mye rimeligere, som Samsung og Frigidaire.
Så bør du vurdere en varmluftsovn for kjøkkenet ditt?
Vent, hva er en varmluftsovn igjen? Jeg mener, jeg vet helt hva det er, jeg vil bare være sikker på at DU vet det.
Ok, la oss ta sikkerhetskopi: Konveksjon betyr bare at det er en vifte eller vifte i ovnen som fordeler varmen mer konsekvent. Så i stedet for at varmen bare stiger fra en flamme eller et element i bunnen, sirkulerer den rundt maten og eliminerer varmelommer.
911 soulmate -nummer
Dette hjelper matlagingen raskere og bruner jevnere, sier Christie Morrison, seniorredaktør for spesialprosjekter på Amerikas testkjøkken , som produserer matlagingsprogrammer og gir ut Cook's Illustrated magazine.
Viftene sirkulerer varmen rundt, slik at den gir jevnere bruning på alle sider og jevnere matlaging, sier Morrison. Det betyr også at du kan lage flere varer samtidig - praktisk for et stort middagsselskap - uten å bekymre deg for plassering av stativ, siden varmen er jevnt fordelt. Hvis du baker informasjonskapsler, kan du legge dem på to forskjellige stativer, og de vil fortsatt koke jevnt, mens i en vanlig ovn blir det som er på bunnen gjennomstekt og toppen blir ikke brunet også.
Lagre Fest den Se flere bilder (Bildekreditt: Hayley Kessner)
En fin bivirkning er at varmluftsovner bruker mindre energi, og forvarmer og lager raskere også. Den generelle regelen for alle varmluftsovner er å bake 25 grader lavere i omtrent 25% kortere tid, sier Morrison. Hvis du jobber med informasjonskapsler eller noe som er gjort på 10 minutter, kommer du ikke til å se noen stor tidsforskjell. Men hvis du tilbereder en Thanksgiving -kalkun som veier 22 pund, vil du se en forskjell i tid.
Morrison sier at noen ovner er flinkere til å sirkulere luft enn andre, så før du blir vant til modellen din, må du holde øye med hva du baker for ikke å overkoke den.
Mange varmluftsovner tilbyr funksjonen som en innstilling du kan slå på eller av - noe som er praktisk, fordi konveksjonsvarme kan være super nyttig i noen situasjoner ... og ikke så nyttig i andre.
Det er en fin matlagingsmetode, men den fungerer ikke for alt, sier Morrison. Det er tider du ikke vil ha sirkulerende luft, og noen fans er mer forstyrrende enn andre. Så du vil vanligvis ikke lage en souffle eller delikate kaker som en engelmatkake i en varmluftsovn. Eller et raskt brød, som bananbrød - det har ikke nok struktur, så det kan bli skjevt på grunn av viften som blåser luft rundt.
Mens viften legger til en annen bevegelige del i blandingen, sier Sheinkopf at varmluftsovner generelt er like pålitelige som konvensjonelle ovner. Fans har vært i hetter for alltid. Det er ikke den delen som kommer til å bryte i et område, sier han.
Den eneste store ulempen med en varmluftsovn, synes jeg (foruten kostnaden), er at du er tvunget til å kjøre alle dine favorittoppskrifter gjennom konverteringsprosessen 25/25. Du må gjøre litt mental gymnastikk, sier Morrison, til du får en følelse av ovnen din. Som en unsebasert amerikaner som har tilberedt oppskrifter målt i gram og milliliter, kan jeg fortelle deg at det kan være frustrerende og stressende å lage ombygginger i kjøkkenet. (Og ja, jeg vet at det metriske systemet er langt mer fornuftig - det er bare ikke det vi bruker her, så vær så snill å ikke rope på meg i kommentarene.)
Det er vanskelig å argumentere med ethvert apparat som gjør en bedre jobb med de fleste oppgaver, raskere og bruker mindre energi. Men hvis du er fornøyd med den tradisjonelle ovnen din, er du i ganske godt selskap. Morrison sier at selv om de har konveksjonsovner på America's Test Kitchen, bruker vi dem ikke regelmessig i testene våre, fordi hoveddelen av lesertallet bruker konvensjonelle ovner.
Mer lesing:
