Den komplette guiden for kjøp, rengjøring og krydder av støpejernspanner

Jeg vet ikke om deg, men for meg er min støpejernspanne en av mine beste venner. Jeg hentet den for ti dollar på et loppemarked i Hadley, Massachusetts mens jeg var på skolen, og den har vært med meg siden. Det er ikke høyt vedlikehold eller komplisert - det er faktisk den enkleste pannen å ta vare på, så lenge du vet hva du skal gjøre. Hvis du tenker på å kjøpe en, eller har en og vil vite hvordan du skal ta vare på den, kan du se min komplette guide for støpejern.

Støpejern er så flotte fordi de er så allsidige. I en panne har jeg en nonstick -skillet, pizzastein, nederlandsk ovn, gryte og til og med et kakebord. Pluss at jeg kan ta den på camping og la den slenge rundt i bagasjerommet i noen uker, og den er fortsatt perfekt (selv om noe skjørt i bagasjerommet kan være bulket).

hva betyr 1234 åndelig

Her er grunnene til at jeg får en støpejernspanne:

• Selv om de varmer langsommere, varmes de opp og tilberedes mye jevnere enn tynnere panner.
• Deres selvopprettede nonstick-overflate-kalt krydderet-er flott for egg, pannekaker og i utgangspunktet alt.
• Flerbruksområde: skillet, pizzastein, nederlandsk ovn, gryte, bålpanne, kakeplate ...
• Går rett fra komfyren til ovnen og tilbake igjen.
• Nesten uforgjengelig. Andre nonstick -panner forverres over tid, og beleggene er muligens giftige.
• I motsetning til andre nonstick -kokekar, kan du bruke metallredskaper med støpejern.
• Billig. Et godt krydret brukte støpejern kan enkelt matche en dyr luksuspanne.
• Lett å rengjøre.
• Varer evig. Støpejernene dine vil definitivt overleve dine barnebarn.

Hvis du trenger en annen grunn, her er en kort video om støpejernspanner inspirert av filmen Tangled.

Grunner til ikke å få en:

Du liker ikke at forskjellige matvarer berører tallerkenen din, eller blir tjent med tanken på å ikke bruke såpe. Støpejern er porøst og over tid absorberer metallet sakte olje og andre matpartikler, noe som skaper den ettertraktede non-stick glansen. Noen sier at dette gir mat tilberedt i støpejern en subtil smaksblanding ettersom timian i frokosteggene dine henger i tomatsaus til middag, men sannelig har jeg aldri lagt merke til det.

En annen ulempe er at den er tung. Hvis du har problemer med å løfte eller ønsker å kaste en panne rundt komfyren med et håndleddslag, kan du prøve noe annet.

Slik rengjør du:

For daglig rengjøring, skyll pannen med vann og skrubb lett ut alt som sitter fast. Etter vask setter du pannen tilbake på ovnen for å tørke. Å la støpejern være vått i lange perioder er den eneste enkle måten å skade det på, siden jern kan ruste*.

Hvis du har super fast mat, kan du prøve å skrubbe støpejernet ditt med salt. Salt fungerer som et lett slipemiddel som samtidig krydrer kjelen. Ikke bruk tunge skrubber/børster, og aldri bruk såpe. Både vil rengjør pannen, som i dette tilfellet er et problem siden de vil rense krydderet ut av pannen. Bye-bye non-stick!

*Hvis pannen din ruster, kan du bruke stålull for å fjerne rusten og deretter krydre pannen på nytt.

Slik krydder du:

Den eneste gangen du noen gang vil såpe og skrubbe støpejernspannen din, er riktig når du får den-hvis og bare hvis den brukes. Siden du ikke vet nøyaktig hvor et brukt støpejern har vært eller hva som er tilberedt i det, vil du grundig skrubbe det ned og krydre det fra bunnen*. For å krydre den, tykk belegget på innsiden av pannen med olje og kast den i en ovn på 350-400 ° F i en time eller så. Dette baker oljen inn i metallet, en slags start på oppbyggingen du får fra å lage mat i den. Hvis pannen din begynner å føles litt klissete, kan du krydre den igjen.

*Jeg har hørt om folk som bruker ovnrens til å fjerne pannen, og min anbefaling er ikke. Ovnrens er giftig, pannen din er porøs, og du vil ende opp med å spise ovnsrens.

(Bildekreditt: Emil Evans)

Tips for å kjøpe en vintage støpejernspanne:

• Kjøp amerikanskpanner. Griswold, Wagner og Erie er de tre merkene å se etter på loppemarkeder og merke salg. Snu kjelen; hvis det står laget i Taiwan eller noe annet enn ett av de tre navnene, vil du ikke ha det.
  
  
• Tallene på håndtaket er størrelser. Jeg synes 6 er gode for enkeltporsjoner og grillet ost, 8 for alt annet. Her er en diagram med eksakt størrelsesnummer til faktiske dimensjoner .
  
  
• Spør leverandører hvor pannene deres kom fra. Hvis det er en autoshop, hold deg unna. Bestemoren deres eller et kjøkken for salg av eiendommer? Flott. Hvis de ikke vet, bruk din beste dømmekraft. Jeg gir deg tillatelse til å inspisere (lukte!) Pannen nøye og avvise den hvis noe er for funky.
  

Hvis du ikke liker tanken på brukt kokekar, eller ikke vil krydre din egen panne, lager Lodge ferdige panner. For avansert støpejern, inkludert emaljerte gryter (tenk Le Creuset), sjekk ut vårt innlegg om Slik handler du kokekar av støpejern.

Emil Evans

Bidragsyter

hva er 1111 -nummeret

Emil er en landskapsnerd, oppdagelsesreisende og elsker ambisiøse matlagingsprosjekter. Hun bor i Oakland, CA med en stadig voksende samling av stueplanter.