Den sentimentale grunnen til at spisebordet er så viktig for tyrkisk kultur

I kultursammenheng har det blitt sagt mye om Tyrkia: At Mesopotamia (som omfatter en stor del av dagens Tyrkia) var sivilisasjonens vugge, at det er i korsveien mellom modernitet og tradisjon, og så videre og så videre . Selv om jeg personlig ikke kan komme med noen slags grandiose uttalelser som disse, som en tyrkisk kvinne som har tilbrakt 24 år i landet, erfart dets kultur og skrevet en avhandling om matkulturens geografiske betydning – kan jeg trygt si at tyrkiske folk elsker mat. Fra å løsne bukseknapper, til tar fordøyelseslurer eller korte turer, og puster dypt og raskt ut som om vi forbereder oss på fødsel, vi feirer mat og spiser den i all sin prakt.

Følg med for mer innhold som dette

Musa Dagdeviren , kokk og eier av en restaurant kalt Çiya i Istanbul, satte seg fore å dokumentere mange av de tradisjonelle rettene over hele Tyrkia og endte opp med et 500-siders leksikon. 'Vi kan snakke om kulinarisk kultur, men å tilskrive nasjonaliteter til retter er fåfengt. Mat har geografi ikke nasjonalitet», erkjenner han med rette. Men hans fantastiske arbeid illustrerer omsorgen, tiden og kjærligheten tyrkiske folk har ikke bare for å lage mat, men også for å skape anledninger til å spise den. Dette er grunnen til at middagsbordet, uansett form eller form, betyr så mye for oss.

Da jeg vokste opp, var det visse regler i husholdningen min som vi fulgte religiøst: Ingen begynner å spise før alle er tilstede og sitter, ingen telefoner på bordet, og alle hjelper til med å dekke og rydde bordet. I mine besteforeldres hjem var det annen internalisert atferd. For eksempel, hvis bestemoren din tilbyr deg en ny porsjon mat og du sier nei, vil hun tro at du hatet det, så du vil alltid si ja. De spisebord lærte oss også hvordan vi skal opptre utenfor de deilige måltidene – å være villig til å prøve alt, å respektere tiden det tar å gjøre noe, å dele, å gi og å nyte de enkle gledene.

Middagsbordet er en måte å komme sammen på. Rommet der middagsbordet bor blir et rom for å dele minner, omfavne nostalgi , eller debattere aktuelle hendelser. Det er der du får se fetteren du aldri får se eller barndomsvennen som du enkelt kan fortsette der du slapp uansett hvor lang tid som har gått. Til tider spontant, til tider planlagt, blir middagsbordet et sted for interaksjon og gjenkobling samt introspeksjon.

En grunn til at det betyr så mye er fordi det representerer det landet er for øvrig: Et sted hvor forskjellige tanker stammer fra hvert hjørne; hver rett en representasjon av etnisitet, kultur og historie; og i kjernen er hver samling en illustrasjon av hvordan enhet og mangfold er det vi streber etter. I Istanbul, hvor jeg kommer fra, har vi dette ordtaket for å representere byen: 'De kaller det kaos, vi kaller det hjem.' På en måte lar middagsbordet oss skape et hjem, plassert mellom tallerkener med mat, god samtale og en kollektiv nytelse etter hver matbit. Det er et sted hvor du kan glede deg over livets delikatesser.